ผลกระทบต่อสุขภาพของอาหาร ปิ้งย่าง นั้นซับซ้อน เห็นได้ชัดว่าอาหารที่อุดมไปด้วยชีสเบอร์เกอร์อาจไม่ได้ช่วยอะไรคุณมากนัก แต่การย่าง (เป็นวิธีการปรุงอาหาร) มาพร้อมกับปัญหาด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นมากมายที่คุณอาจต้องการทราบก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไป นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกิจกรรมฤดูร้อนอันเป็นที่รักนี้ รวมทั้งเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทำย่างให้มีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อย
นักวิจัยพบว่าเมื่อหนูได้รับอาหารที่มี HCA สูงพวกมันจะกลายเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ เต้านม ต่อมลูกหมาก และอวัยวะอื่นๆ ลิงยังพัฒนาเซลล์มะเร็งในตับหลังจากกินสารเคมี ตามข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ PAHs ก่อให้เกิดผลกระทบด้านสุขภาพที่คล้ายคลึงกันในการศึกษาเกี่ยวกับหนูเช่นกัน รวมทั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาวและเนื้องอกในทางเดินอาหาร
การวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ายังคงคุ้มค่าที่จะจำกัดการสัมผัสของเรา การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้หญิงที่กินเนื้อย่าง บาร์บีคิว และรมควันเป็นจำนวนมากตลอดชีวิต มีโอกาสสูงที่จะเป็นมะเร็งเต้านม ชไนเดอร์กล่าวว่า “ในท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีการศึกษาใดที่กำหนดระดับความปลอดภัยของสารเคมีเหล่านี้ หรือปริมาณเนื้อย่างที่รับประทานได้
ปัจจัยด้านควันก็เข้ามามีบทบาทเมื่อเลือกระหว่างเตาถ่านและเตาโพรเพน ถ่านมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดประสบการณ์การย่างที่รมควันมากกว่าการใช้แก๊ส ซึ่งอาจเพิ่มโอกาสของการก่อตัวของ PAHs ที่เป็นอันตราย Mother Earth ยังชอบเตาแก๊สมากกว่าถ่าน การปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน จะปล่อยสารก่อมลพิษ (เรียกว่าสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย) และ อนุภาคอันตรายที่ลดคุณภาพอากาศและก่อให้เกิดความกังวลเรื่องมะเร็งและความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ เตาถ่านยังปล่อย ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระดับเกือบ สองเท่าของเตา ย่างก๊าซ เมื่อพูดถึงสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของคุณ แก๊สสำคัญกว่าการย่างถ่านทุกครั้ง
- การฆ่าตัวตาย อัตราการคิดสั้นที่เกิดขึ้น อ่านต่อได้ที่นี่
ปิ้งย่าง และการย่างเพื่อสุขภาพ
แน่นอนว่าการย่างมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เราส่วนใหญ่อยู่ห่างจากเปลวไฟ เราจึงขอให้ชไนเดอร์แบ่งปันเคล็ดลับการย่างเพื่อสุขภาพที่ผ่านการรับรองโดยนักโภชนาการ เมื่อไขมันตกลงไปในกองไฟ จะเกิดสารเคมีอันตรายขึ้น การเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เช่น อกไก่หรือปลาจะช่วยลดปฏิกิริยาทางเคมีนั้นได้
คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสำหรับย่างได้โดยการตัดไขมันบางส่วนออก เนื่องจากจะช่วยลดปริมาณถ่านและย่นระยะเวลาในการย่าง การใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลางจะดีต่อสุขภาพของคุณ” เธอกล่าว ให้ความสนใจกับเทอร์โมมิเตอร์บนตะแกรงของคุณและพยายามเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 300 องศา
องค์ประกอบทางพันธุกรรมของบุคคลอาจมีอิทธิพลต่อการตอบสนองต่อสารเคมี ดังนั้น “ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งสำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์คุณภาพดีอาจแตกต่างกันมาก
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *