น้ำมันปรุงอาหาร เป็นส่วนสำคัญของการเตรียมอาหาร เพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายๆ แต่การดูว่าน้ำมันชนิดใดดีที่สุดหรือแย่ที่สุดสำหรับคุณและอาหารของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือน้ำมันที่คงตัวแม้ภายใต้อุณหภูมิสูง ความคงตัวขึ้นอยู่กับความง่ายของน้ำมันปรุงอาหารที่ออกซิไดซ์ นั่นคือปฏิกิริยากับออกซิเจนสร้างอนุมูลอิสระได้ง่ายเพียงใด ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันคือระดับสัมพัทธ์ของความอิ่มตัวของกรดไขมันในน้ำมัน
เนื่องจากมีน้ำมันปรุงอาหารมากมายให้เลือกใช้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจไขมันประเภทต่างๆ ทั้งชนิดดีและไม่ดีที่ประกอบกันเป็นน้ำมันเหล่านี้ เมื่อรู้ว่าไขมันชนิดใดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและไขมันชนิดใดที่เป็นอันตรายต่ออาหารของคุณ การเลือกน้ำมันปรุงอาหารของคุณจะง่ายขึ้น รับประโยชน์จากไขมันเหล่านี้จากมะกอก อะโวคาโด และถั่ว ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ให้บ่อยที่สุด สำหรับการปรุงอาหารหรืออบด้วยความร้อนสูง ให้ลองพิจารณาน้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันอะโวคาโด เพื่อให้ได้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- ชานมไข่มุก ที่หลายคนชื่นชอบ อ่านต่อได้ที่นี่
ทำความเข้าใจว่าข้อดีของ น้ำมันปรุงอาหาร ไม่ได้มีค่ามากกว่าข้อเสียเสมอไป
น้ำมันเป็นไขมันไม่ว่าจะใช้แบบไหนก็ตาม ที่ 9 แคลอรีต่อกรัม ไขมันมีแคลอรีหนาแน่นมากกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน ซึ่งมี 4 แคลอรีต่อกรัม แม้แต่น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะโวคาโดและน้ำมันมะกอก ก็ยังเป็นไขมันอยู่ดี รักษาปริมาณไขมันของคุณให้อยู่ระหว่าง 25-35% ของแคลอรี่ทั้งหมดของคุณในแต่ละวัน
น้ำมันมะกอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดระดับ LDL และเพิ่มระดับ HDL เมื่อใช้แทนไขมันอิ่มตัว เช่น เนย นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน วิตามิน A E D และ K รวมถึงสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายเกือบทุกส่วน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีอัตราการเกิดออกซิเดชันต่ำที่สุดในบรรดาน้ำมันปรุงอาหาร ออกซิเดชันส่งเสริมอนุมูลอิสระ สารเคมีที่มีปฏิกิริยาสูงและสามารถทำลายเซลล์ได้ ความเสียหายนี้บางส่วนอาจนำไปสู่โรคมะเร็งและโรคอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการเกิดออกซิเดชัน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังมีโพลีฟีนอลปกป้องผิวและร่างกายที่น่าทึ่งที่เรียกว่าไฮดรอกซีไทโรซอล การศึกษา แสดงให้เห็นว่าไฮดรอกซีไทโรซอลมีความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระได้มากที่สุดกลุ่มหนึ่ง การจำกัดอาหารที่ตัดไขมันมักเติมน้ำตาลเพื่อชดเชยรสชาติที่สูญเสียไป ซึ่งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นึกถึงทุกสิ่งที่คุณกินและมุ่งหาส่วนผสมที่สมดุลทางโภชนาการซึ่งรวมถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Credit gclub
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0