หน่อไม้ คุณค่าทางโภชนาการสูง 

หน่อไม้ ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเอเชียใต้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง  พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของการแพทย์แผนจีน หน่อไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดประการหนึ่งก็คือมีเส้นใยสูง ด้วยเหตุนี้หน่อไม้จึงมีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร สุขภาพลำไส้ และนิสัยการอยากอาหารที่ดี อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีสารอาหารสูง ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออกจำนวนมากและชุมชนชาติพันธุ์ใช้หน่อไม้สดและหมักเพื่อประโยชน์ทางการแพทย์ 

หน่อไม้มีโปรตีนพิเศษที่เรียกว่าเดนโดรซิน ซึ่งแสดงฤทธิ์ต้านเชื้อรากับเชื้อรา Fusarium ซึ่งเป็นเชื้อราที่พบในดิน อากาศ และพืชที่มักทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ หน่อประกอบด้วยเปปไทด์ใหม่ ที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค หน่อไม้มีโพลีฟีนอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม สามารถลดการอักเสบในร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

ใยอาหารในหน่อไม้อาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี  เส้นใยอาหารในหน่อไม้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้ ให้กรดไขมันสายโซ่ขนาดเล็กกระตุ้นการเจริญเติบโตรักษาสุขภาพของลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร

• น้ำผักดอง ช่วยอะไรบ้าง อ่านต่อได้ที่นี่

หน่อไม้ ให้ประโยชน์อีกมากมาย

การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าการบริโภคเส้นใยที่สูงขึ้นอาจช่วยให้น้ำหนักลดลงได้ ใยอาหารต้องใช้เวลาในการย่อยและอาจทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ปริมาณไขมันต่ำอาจช่วยในการควบคุมส่วนซึ่งอาจส่งผลดีต่อน้ำหนักตัว การศึกษาในหนูพบว่าหน่อไม้สามารถยับยั้งเอนไซม์ที่ทำให้เกิด angiotensin ซึ่งทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความดันโลหิตสูง  โดยการลดระดับความดันโลหิต 

หน่อไม้มีสารประกอบทางชีวเคมี เช่น ไตรเทอร์พีนอยด์และฟลาโวนอยด์ การศึกษาของหนูพบว่าสารประกอบเหล่านี้ในสารสกัดจากหน่อไม้สดมีฤทธิ์ต้านความเมื่อยล้าและยืดอายุการใช้งาน คุณอาจรับประทานหน่อไม้สดหรือหน่อไม้กระป๋อง/หมักก็ได้หน่อสดถูกปกคลุมไปด้วยฝัก ปอกเปลือกออกให้เห็นเนื้อที่กินได้สีขาวอมเหลือง คุณสามารถต้มและผัดยอดอ่อนได้ หน่อไม้กระป๋องปรุงสุกแล้วเก็บไว้ในน้ำหรือน้ำเกลือ ล้างก่อนบริโภค

หน่อไม้มีสารต่อต้านสารอาหารบางชนิด เช่น ไฮโดรเจนไซยาไนด์ และอาจทำให้เกิดพิษจากไซยาไนด์ได้ นอกจากนี้ยังมีสารพิษเช่นแทนนิน ออกซาเลต และโลหะหนัก ซึ่งอาจทำลายตับอ่อน ระบบประสาทส่วนกลาง และต่อมไทรอยด์ ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดสารพิษออกจากหน่อไม้สดก่อนบริโภค วิธีที่ดีที่สุดคือการต้มหน่อในน้ำหรือหมักในน้ำเกลือ การล้างหน่อไม้สดอาจลดปริมาณไซยาโนเจนด้วย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหน่อไม้ดิบและหน่อไม้ที่ยังไม่แปรรูป

ประโยชน์ของหน่อไม้มีมากมาย สิ่งเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับสารอาหารของมันได้ หน่อไม้เป็นของว่างที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราอีกด้วย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ นอกจากนี้หน่อเหล่านี้ยังช่วยลดน้ำหนัก ลดความดันโลหิต และชะลอความเหนื่อยล้าอีกด้วย หน่อไม้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบหมัก สด หรือบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตาม, อาจส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลางและต่อมไทรอยด์หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป. ดังนั้นการรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจึงช่วยให้ได้รับประโยชน์

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Credit  gclub

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0