แป้งมะพร้าว คือเนื้อมะพร้าวด้านในสีขาวที่ผ่านการตากแห้งและแปรรูปเป็นอาหาร แม้ว่าปัจจุบันมะพร้าวจะปลูกทั่วเขตร้อน แต่ต้นไม้ก็มีต้นกำเนิดในอินเดียและเอเชียใต้ จากนั้นก็อพยพไปทั่วโลก ต้องขอบคุณพ่อค้าและกระแสน้ำในมหาสมุทร ปัจจุบันเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ตั้งแต่การใช้มะพร้าวแห้งขั้นพื้นฐานไปจนถึงน้ำมะพร้าว กะทิและน้ำมัน
แป้งมะพร้าวไม่ใช่แป้งตามความหมายดั้งเดิม เนื่องจากไม่มีธัญพืช และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่แพ้ถั่วซึ่งไม่มี แป้งชนิดอื่นเช่นอัลมอนด์ เมื่อเร็วๆ นี้ ได้กลายเป็นที่รู้จักกันดีอีกครั้งด้วยอาหาร Paleoซึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช แต่เนื้อมะพร้าวถูกทำให้แห้งมานานแล้วและถูกนำมาใช้ในประเพณีการทำอาหารกึ่งเขตร้อนแบบดั้งเดิมทั่วซีกโลกใต้
แป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตน ตามธรรมชาติ และกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน ไร้นม หรือไร้ถั่ว กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์และผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ 1 ใน 100 คนทั่วโลกได้รับผลกระทบจาก การแพ้กลูเตน หรือในกรณีร้ายแรง โรค Celiacเฉียบพลันซึ่งการย่อยกลูเตนจะสร้างความเสียหายให้กับลำไส้เล็ก
แม้ว่าคุณจะไม่ทรมานเมื่อรับประทานกลูเตน แต่ก็มีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นว่าการหลีกเลี่ยงกลูเตนในอาหารของคุณอาจเป็นประโยชน์ การหลีกเลี่ยงกลูเตนไม่เพียงช่วยควบคุมน้ำหนัก เท่านั้น แต่อาหารที่มีกลูเตนยังอาจกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย
- Indian Borage อ่านต่อได้ที่นี่
แป้งมะพร้าว ให้ประโยชน์อย่างไรบ้าง
แป้งมะพร้าวมีปริมาณเส้นใยสูงที่สุดในบรรดาแป้งที่มีจำหน่ายทั่วไป โดยมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้นี้ 5 กรัมต่อช้อนโต๊ะ จริงๆ แล้วแป้งมะพร้าวประกอบด้วย เส้นใยถึง 60% เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 56% และละลายน้ำได้ 4% อาหารที่มีเส้นใยสูงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารและความดันโลหิตเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด ไม่ดี และช่วยจัดการกับการลดน้ำหนักโดยทำให้คุณอิ่มนานขึ้น แป้งมะพร้าวยังมีโปรตีนมากกว่าแป้งสาลีมาก โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระดูก กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อ
แป้งธัญพืชส่วนใหญ่มีสารประกอบที่เรียกว่ากรดไฟติกอยู่ด้วย กรดไฟติกจับกับแร่ธาตุและป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ธัญพืชมักจะต้องแช่ให้เปียกก่อนนำไปใช้ อย่างไรก็ตามแป้งมะพร้าวไม่มีกรดไฟติกจึงไม่รบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ
เนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำอยู่ในระดับสูง แป้งมะพร้าวจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมากเช่นกัน การเติมแป้งมะพร้าวในการอบสามารถช่วยป้องกัน น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้จริง และอาจเป็นการรับประทานอาหารเสริมที่ดีสำหรับใครก็ตามที่ต้องจัดการหรือพยายามอย่างเต็มที่เพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ระหว่างระดับเส้นใยแป้งมะพร้าวกับปริมาณน้ำตาลในเลือดในร่างกาย
โดยทั่วไปแล้วแป้งมะพร้าวจะปลอดภัยไม่ว่าจะในปริมาณใดก็ตาม ผู้ที่แพ้มะพร้าวควรหลีกเลี่ยงการใช้แป้งมะพร้าว แป้งมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวและอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลในบางคนหากใช้บ่อยเกินไป เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารอื่นๆ ให้ใช้แป้งนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Credit จีคลับ
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0